Agave salmiana crece formando una roseta en forma espiralada con hojas grandes y erectas. Estas hojas son gruesas, de colour verde oscuro, con una gran punta en el ápice y con espinas en los bordes. Después de desplegarse, cada hoja deja una huella en la hoja siguiente.
When you listen to the term maguey, what’s the very first thing that involves your thoughts? mezcal? pulque? a landscape worthy of the postcard? There’s much more than that, so currently we’re about to let you know anything that surrounds these proudly Mexican crops and everything they offer us.
Además, se pueden aprovechar todas sus partes, incluso sus plagas. Los productos con mayor valor agregado que se extraen del maguey pulquero son la aguamiel, el pulque, el gusano rojo y las pencas que se usan para producir barbacoa.
Esta especie es de fácil establecimiento y según algunos reportes no requiere de cuidados especiales, ya que es una planta muy robusta con crecimiento vigoroso.
, americano o pulquero, en lugar de extraer el corazón realizan un procedimiento llamado capado en el que lo abren y raspan para que de ahí brote el aguamiel que, después de fermentarlo se convierte en pulque.
The habitat of the agaves are arid lands the place the local climate is semi-dry, they resist temperatures starting from ten to 30 ° C. The best soil for its development has to be permeable, clayey, and considerable in aspects derived from basalt mainly because this rock is full of magnesium and iron silicates.
Mayahuel in Nahuatl is known as “what surrounds the maguey”: metl, maguey; yahualli, round; he was a deity who was linked to the earth, fertility, and meals, he lived inside the sky with his grandmother Tzitzimitl and with his sisters the Tzitzimime, who were considered as dim beings given that they prevented the Sunshine from climbing.
Pencas. Sirven de recipientes para la comida y para beber el pulque. Las pencas secas se usan como combustible para calentar algunos hogares.
La raíz de la comunidad en la Mixteca Oaxaqueña tiene un papel cultural. En mixteco, el maguey es femenino. Es un ser que merece mucho respeto dado que representa el alimento de la madre tierra.
To talk about using agave, we must go back to pre-Columbian occasions when some great benefits of this plant were learned that was beneficial into the indigenous folks to help make lots of items for instance sacks, rugs, fishing nets; El Maguey the quiotes utilized them as beams or fences along with the thorns as nails and needles.
No obstante, esta planta no solo está en la región central mexicana, sino que se extiende en el continente americano desde los 34° Norte hasta los 6° Sur.
Y, hablando de pencas, para la barbacoa son un elemento de sabor muy importante ya que con ellas se cubre la carne y se protege de la tierra. Deben asarse previamente para obtener flexibilidad.
En el Códice Borgia, Mayahuel vestida de blanco personifica al pulque, ya que este color es el del vino. El cabello de la diosa es de colour de fuego, y está adornado con una cadena de piedras preciosas de la que cuelga la cabeza de un pájaro estilizado, así como la figura del Sol, lo cual indica la naturaleza caliente de la bebida.
Con esto se intensificó el cultivo del maguey. Dentro de la farmacopea colonial, las pencas fueron ampliamente aprovechadas para aliviar los azotes que recibieron los indígenas a manos de los capataces.